フランスのシャンパーニュ地方で生まれたものだけが「シャンパン」と名乗れるように。
鹿児島で育まれ、伝統的な製法を守り抜いた証である「薩摩」認定マーク。
今、日本の「伝統的酒造り」はユネスコ無形文化遺産にも登録され、その類まれなる技術と精神は、世界が守るべき宝となりました。

私たちがこのプロジェクトを立ち上げたのは、そんな本格焼酎の本当の良さを一人でも多くの方に知ってほしい、そして杜氏（とうじ）の魂が宿る伝統製法を、決して絶やすことなく未来へと繋いでいきたいという強い想いがあったからです。

「飲み放題」という、多くの方がお酒に触れる場だからこそ、一切の妥協なく本物の味わいを楽しんでいただきたい。
その理想を実現するため、私たちは蔵元と二人三脚で数年にわたる試行錯誤を重ねてきました。
原料の選定から発酵のタイミング、蒸留の一滴に至るまで。
そうして辿り着いた、私たちの情熱の結晶。それが『呑神（どんじん）』です。